Wenn der iodé Blocker also die Datenübertragung analysiert, bedeutet das, dass das Unternehmen iodé alle meine Aktivitäten verfolgen kann?

Nein, denn die Überwachung erfolgt lokal auf deinem Gerät. Wir haben nicht einmal Zugriff darauf, welche Daten dein Gerät und den DNS-Filter durchlaufen.